Glucosinolaten

Glucosinolaten komen alleen voor in kruisbloemigen groenten, zoals bloemkool, broccoli en spruitjes. Er bestaan meer dan 100 verschillende soorten glucosinolaten en de gehaltes in de verschillende groenten kunnen aanzienlijk variëren. Door het verwerken en bereiden van deze groenten daalt de biobeschikbaarheid van de isothiocyanaten. De isothiocyanaten geven spruitjes de specifieke bittere smaak.

Een hoge consumptie van deze groenten, in het bijzonder van broccoli, blijkt mogelijk het risico te verlagen van verschillende kankersoorten zoals colon- en rectumkanker. Behalve glucosinolaten bevat broccoli echter ook nog andere bioactieve componenten, zoals bijvoorbeeld flavonolen, die eveneens verantwoordelijk kunnen zijn voor een beschermend effect. Daarnaast kunnen verschillende componenten in broccoli elkaar mogelijk ook versterken.

Bron:www.food-info.net

 

Anti-oxidanten en de rol in ons lichaam
1 Beschermende werking tegen oxidatie van LDL (cholesterol verbinding).
2 Beschermen van de endotheelcellen waarmee onze aders bedekt zijn.
3 Voorkomen dat bloedplaatjes samenklonteren in ons lichaam.
4 Vertragen van de oxidatie stimulerende werking van stress hormonen (catecholamines).
5 Verminderen van de hoeveelheid vrije radicalen.
6 Bescherming van de beschadigende werking als gevolg van Diabetes type II.
7 Bescherming van beschadigingen als gevolg van het verouderingsproces.
8 Beschermende werking tegen de schadelijke effecten als gevolg van arthritis of Alzheimer.
9 Bescherming tegen degeneratieve processen in de hersenen die leiden tot Parkinson of Alzheimer.
In de huidige samenleving zien we dat veel mensen steeds minder groente en fruit eten. Daardoor krijgen ze ook veel
minder anti-oxidanten binnen. Een suppletie van anti-oxidanten kan voor sommige mensen heilzaam werken
(denk aan ouderen). Bovendien is het raadzaam niet te kiezen voor één anti-oxidant maar voor zoveel mogelijk
verschillende vanwege de mogelijk synergetische werking van anti-oxidanten in ons lichaam. Het beste advies lijkt
ook hier: eet met mate, maar gezond (groente en fruit) en gevarieerd.
Antioxidantia, een bescherming tegen de constante aanval van de vrije radicalen.
Leo Goeyens, Wetenschappelijk Instituut Volksgezondheid
De bedreiging van onstabiele moleculen
Een vrij radicaal is een onstabiele molecule, die zelf heel gemakkelijk met andere moleculen reageert. Probleem
hierbij is dat die reactie vernietigend is voor de andere moleculen. Het is een "afbraakreactie" en dat kan gevaarlijk
zijn. Nemen wij ons voedsel. Eenmaal vers bereid, is het voedsel onderhevig aan wijzigingen, met name chemische
wijzigingen, waardoor het op de lange duur helemaal ongeschikt wordt voor consumptie. Blootstelling aan zuurstof
uit de lucht, bij voorbeeld, maakt vet ranzig en het voedsel onsmakelijk. De reactie met zuurstof, die we oxidatie
noemen, kan nog andere gevolgen hebben. Essentiële bestanddelen kunnen afgebroken worden; soms verandert
niet enkel de smaak maar worden er tevens toxische stoffen in het voedsel geïntroduceerd. Het is hoegenaamd niet
nutteloos om de bewaardata te respecteren !!!
We staan echter niet helemaal machteloos tegenover deze vorm van bederf. Toevoegingen van antioxidantia vertragen
of verhinderen de oxidatie en verhogen dus de shelf life van het voedsel. Het komt er op aan ofwel de zuurstof
uit te schakelen en zo de oxidatie te beletten ofwel de vorming van onstabiele vrije radicalen te verhinderen.
Hiervoor heeft men de keuze uit een hele reeks van synthetische en natuurlijke antioxidantia. Vitamine C, bij voorbeeld,
is een natuurlijke en water-oplosbare antioxidant en dus uitermate geschikt voor de bescherming van
opgeloste voeding. Vitamine E is vet-oplosbaar en dus aangewezen voor de bescherming van lipiden
(olieën en vetten).
De afbraakreactie, waarvan reeds sprake, vindt overigens ook plaats in de cellen van levende organismen. Ons lichaam
evenals dat van onze geliefkoosde huisdieren maakt vrije radicalen aan. Dit is een normaal metabolisch proces; cellen
verouderen en sterven af. Alleen, we willen dat verouderingsproces graag onder controle houden en zelfs vertragen
in de mate van het mogelijke. In dit verband werden de voordelen van een juist gebruik van antioxidantia uitgebreid
beschreven in de medische literatuur. Het lijkt vast te staan dat de toediening van supplementen van antioxidantia
de kans op een ondermijnende ziekte op latere leeftijd aanzienlijk vermindert. En aanrijkingen van antioxidantia in
het voer van onze poezen en honden zijn vandaag ook niet ongewoon meer.

Gezondheidsbevorderende mechanismen van bioactieve stoffen.
Zoals al gezegd, is er dus nog veel onbekend over bioactieve stoffen en het onderliggende werkingsmechanisme dat
zorgt voor het positieve effect op de gezondheid. Er zal dus nog veel onderzoek gedaan moeten worden naar de
exacte mechanismen, de meest optimale hoeveelheden, en naar de biobeschikbaarheid (hoeveel kan je lichaam
opnemen en gebruiken?). Het probleem is, dat het moeilijk is om aan te tonen dat juist één stofje een bepaald effect
op de gezondheid heeft. Misschien is het namelijk wel een ander stofje in het dieet of de leefstijl van een persoon
die de werking van het eerste stofje bepaald. Vele factoren kunnen er dus voor zorgen dat er een vertekend beeld
ontstaat van wat nu precies de oorzaak is en wat het gevolg. Daarbij kunnen er ethische bezwaren zijn om mensen
bijvoorbeeld een bepaald stofje te laten eten als daarvan nog niet bekend is wat de effecten van dat stofje zijn.
Samenvattend kan gezegd worden dat het onderzoek naar bioactieve stoffen en de werking daarvan niet eenvoudig
is. Toch zijn er inmiddels positieve effecten aangetoond bij zowel mens- als dieronderzoek voor carotenoïden,
flavonoïden, fenolische zuren, glucosinolaten, alkylsulfides, fytosterolen, terpenen en saponinen.
Over de werking van bioactieve stoffen wordt het volgende verondersteld. Er zijn bioactieve stoffen die werken als
een antioxidant. Ook zijn er effecten op de bloedstolling en op de verlaging van het serumcholesterolgehalte
waargenomen.
De antioxidatieve werking is een belangrijke factor in de beschermende rol van groente en fruit. Vitamine C en E zijn
antioxidanten, maar ook een groot aantal andere bioactieve stoffen, zoals de carotenoïden, hebben een antioxidatieve
werking. Antioxidanten beschermen ons tegen vrije zuurstofradicalen. Het is normaal dat deze vrije zuurstof
radicalen ontstaan in ons lichaam, maar als er teveel zijn kunnen ze schade aanrichten. Onze lichaamscellen en hun
erfelijk materiaal (DNA) kunnen dan beschadigd raken en de kans op kanker, hart- en vaatziekten, staar en veroudering
wordt groter.
Het eten van veel groente en fruit verkleint het risico op kanker van mond- en keelholte, slokdarm, maag en longen.
De bioactieve stoffen kunnen het kankerproces op verschillende momenten en manieren beïnvloeden: via de
genoemde antioxidantwerking, maar ook door inwerking op enzymen, hormonen of het immuumsysteem.
Hart- en vaatziekten kunnen ontstaan doordat vrije radicalen vaatwanden beschadigen. Door de beschadiging
ontstaat er plaquevorming en slibben de vaten dicht. Ook de invloed van flavonoïden op de bloedstolling en de
verlaging van het cholesterolgehalte door de fytosterolen lijken hier beschermend te werken.
Flavonoïden
Flavonoïden zijn polyfenolen die aanwezig zijn in plantaardige voedingsmiddelen en dus ook in groenten en fruit.
In groenten en fruit zijn deze stoffen verantwoordelijk voor de grote variatie in kleuren, van geel tot rood en donkerpaars.
Subgroepen binnen de flavonoïden zijn flavonolen, flavonen, flavanonen, catechinen, anthocyanen en isoflavonoïden.
Tot nu toe zijn er al meer dan 4000 soorten flavonoïden beschreven. De belangrijkste bronnen van flavonolen
en flavonen zijn niet groente en fruit maar thee, wijn en uien. Studies bij grote groepen mensen naar deze afzonderlijke
flavonoïdenrijke voedingsmiddelen laten nog geen consistent beschermend effect op kanker en hart- en vaatziekten
zien. Nu moet niet geconcludeerd worden dat groenten en fruit dus niet gezond zijn! Het is namelijk wel
degelijk vastgesteld dat groenten en fruit beschermend werken, deze bescherming is mogelijk ook het werk van
andere bioactieve stoffen dan flavonoïden. Mogelijk zijn er dus meerdere mechanismen van invloed en hebben verschillende
bioactieve componenten onderling effect op elkaar.
Van de andere flavonoïden leveren catechinen en anthocyanen eveneens een belangrijke bijdrage in onze voeding.
Catechinen zitten in thee, wijn en fruit. Anthocyanen zorgen voor de rode en paarse kleuren in groenten en fruit.
De hoogste gehalten aan anthocyanen worden gevonden in bessensap, rode wijn, bessen en druiven.

 

News from Natural health site USA:

 

Life threatening illnesses like Cancer, Diabetes, High Cholesterol, Arthritis, High Blood, Pain, Viral and Bacteria Infections, Flu, Heart Ailments, Depression, Weight, Multiple Sclerosis, Skin Ailments and many other serious and debilitating diseases are victimising the entire community at an alarming rate. For the first time in history, the Delicious All-Natural Disease Fighting Mangosteen juice has become available to the world in a commercial form. Many people report a burst of energy, improvement in their digestive system, lower blood pressure, cholesterol and diabetes numbers, relief from arthritus, inflammation and pain when first using the Mangosteen juice. The Xanthones (powerful antioxidants) in the Mangosteen juice starts working immediately by building up your immune system. Drink plenty of water during the day to help eliminate the toxins circulating in your body.   Mangosteen is listed with more than 138 separate health benefits. There is no other source known to man which has a higher concentration of Xanthones than the powerful Mangosteen. We are all forced to breathe in "Free Radicals", like cigarette smoke, pollution, toxic chemicals, etc., which attacks and damage our "good cells". That damage can lead to life-threatening diseases. Starting at age 25, our body tends to produce more free-radicals and fewer antioxidants, potentially leading towards mental and physical decline. It is important to take in more antioxidants which are found in the mangosteen fruit to maintain a more youthful balance, and to manage your current health condition. Xanthones found in the whole Mangosteen is a "free radical's" worst enemy. Why? Because the powerful Xanthones fight "free radicals" to eliminate them from your body, and start repairing damaged cells. (Because of the complexity of organ transplants, mangosteen juice is not recommended for organ recipients. The Xanthones in the Mangosteen may prevent the onset of serious illnesses and diseases – think about it, Mangosteen may be getting rid of a tumor or the start of a serious disease that you didn't even know was forming. Unfortunately, many of us do not go to the doctor until there is severe bleeding or pain, and, at that time, it might be too late. Prevention of serious illnesses and diseases is the Key to great health. Due to the amazing, life altering impact that Xanthones have been proven to bring and provide to the human body, there has been a vast amount of renewed interest by Doctors and Scientists. Mangosteen is a precious fruit that only grows twice a year and is known as the "Queen of Fruit" to the Islanders. WHY HAVEN'T WE HEARD ABOUT THE BENEFITS OF MANGOSTEEN? It is not in the best interest of the pharmaceutical companies to let this information be known that natural remedies, such as the Mangosteen juice may aid and assist in the prevention of "killer diseases". These companies take in billions of dollars every year from selling prescription drugs - hmmm? Mangosteen will not interfere with any medication you may be taking – it's as safe as drinking apple or orange juice, and with no side effects. Mangosteen is great for all ages, from 1 to 100 years old. There is no price for life – A serious illness or disease could cost you a lot more – maybe your life! Give mangosteen juice a try and get your body healthy. I'll look forward to your Mangosteen testimonies. Xanthones are not designed to treat, mitigate or cure any illness but to give the body what it needs to support its' own optimal health. Tens of thousands of lives have been changed by this information. Cell to cell communication is literally how we survive, and Mangosteen gives our body the best chance to heal and repair itself.